Lavare e pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e farli appassire in padella con aglio, trito di cipolla e olio. Farli cuocere con un goccio di acqua e sfumarli con vino bianco. A fine cottura aggiungere il trito di erba cipollina e buccia di limone. Versare il contorno sul piatto e adagiarvi sopra i tranci grigliati, precedentemente scongelati e passati sulla griglia.